Valmar Sweety Quick

De Valmar Sweety Quick is een pasteuriseerketel gebaseerd op het au-bain marie principe.

Omschrijving

Valmar Sweety 60 Quick - SchuinValmar Sweety 130 Quick - SchuinValmar Sweety 180 Quick - Schuin

Het doel van het pasteuriseren van ijsmix is om aan de hand van kortstondige verhitting schadelijke bacterieën te vernietigen zonder de ijsmix te beschadigen, waardoor de houdbaarheid en de gebruiksmogelijkheid van ijs wordt verbeterd. Daarnaast is het pasteuriseren van ijsmix ook van groot belang voor het mengen en oplossen van de verschillende ingrediënten, waarbij het bovendien mogelijk is om de ijsmix te homogeniseren om zo beter ijs te produceren. Aan het einde van het pasteurisatieproces wordt het bewaarproces gestart, waarbij de gepasteuriseerde ijsmix op een constante temperatuur van circa 4°C wordt bewaard om vervolgens geleidelijk te worden gebruikt.

De wijze van pasteuriseren bij de Valmar Sweety Quick pasteuriseerketels is gebaseerd op het au bain-marie systeem. Hierbij wordt de volledige binnenzijde van de ketel gebruikt voor de overdracht van warmte (bij het verhitten) of kou (bij het terugkoelen) aan de ijsmix. Dit systeem maakt het mogelijk dat het temperatuurverschil tussen de ijsmix en de wand van de ketel beperkt blijft, waardoor de ijsmix heel geleidelijk, en dus met zoveel mogelijk behoud van smaak, structuur, versheid en kwaliteit, wordt verwarmd en gekoeld. Een ander bijzonder kenmerk van de Valmar Sweety Quick pasteuriseerketel betreft de uitloopkraan die tussentijds eenvoudig gespoeld kan worden voor een optimale hygiëne.

De bediening is eenvoudig en doeltreffend aan de hand van tiptoetsen en een display. De display geeft duidelijk de huidige temperatuur weer en wordt gebruikt voor het maken van de juiste instellingen. Pasteuriseren kan volautomatisch gebeuren of aan de hand van een zelf gekozen eindtemperatuur.

Eigenschappen


Uitvoeringen

De Valmar Sweety Quick is leverbaar in twee uitvoeringen:


Downloads

Valmar logo IFI Logo La Squadra logo Logo Sanomat Logo Techfrost