Header Techfrost

IJs in zeer korte tijd invriezen voor kwaliteitsbehoud

Shock freezers

Elke ijsbereider weet dat de vorming van macrokristallen en de afscheiding van vocht, vetten en suikers ervoor zorgen dat het ijs snel verouderd en dus van mindere kwaliteit en minder lekker wordt. Met een Techfrost shock freezer is dit probleem te ondervangen. Techfrost shock freezers zijn als geen ander in staat om ijs in zeer korte tijd in te vriezen.


Kenmerken

De Techfrost shock freezers kenmerken zich door een aantal unieke eigenschappen die samen zorgdragen voor een uitermate snelle en effectieve bevriezing van het schepijs en ander voedsel. Daarnaast dragen deze eigenschappen ook bij aan de kwaliteit van de apparatuur. De Techfrost shock freezers hebben de volgende kenmerken:

Indirecte luchtstroming

Techfrost indirecte luchtstroming De Techfrost shock freezers zijn voorzien van een indirect luchtstromingssysteem. Dit systeem sluit perfect aan op de principes van koeling; immers koeling wil niet zeggen dat er kou aan het produkt wordt toegevoegd, maar dat er warmte van het product wordt verwijderd. De luchtstroming is daarom zo geconstrueerd dat geen koude lucht over het produkt wordt geblazen, maar dat de warme lucht juist wordt afgezogen.

Hoge capaciteit

De verdampers van de Techfrost shock freezers kent een enorm oppervlak en wordt op meerdere punten ingespoten. Hierdoor is de capaciteit dermate groot dat het proces van invriezen zeer energie-efficient en effectief wordt.

Intuïtieve bediening

De bediening van de Techfrost shock freezers kan handmatig plaatsvinden of volautomatisch met behulp van een voeler. Wanneer voor handmatige bediening wordt gekozen dan is dit uiterst eenvoudig foutloos uit te voeren. Dit is te danken aan de intuïtieve bediening in stappen. De bediening middels voeler is met name interessant wanneer men ijs tot in de kern wil terug koelen, waarbij de voeler dan registreert als de juiste temperatuur is bereikt. Daarnaast bezitten de Techfrost shock freezers een speciaal Gelato programma dat het gebruik voor ijsbereiders zeer eenvoudig maakt. Techfrost bediening

Multifunctioneel rack systeem

Techrost Racksystem De Techfrost shock freezers beschikken over een multifunctioneel rack systeem. Dit systeem bestaat uit een draaibare houder voor roosters en platen waardoor de gebruiker in staat is om zowel roosters en platen in de maat GN als roosters en platen in de maat EN te gebruiken. Het is bovendien uiterst eenvoudig om de afstand tussen de platen of roosters aan te passen, waardoor een betere verdeling van de lucht over het product ontstaat en waardoor de temperatuur op alle niveaus meer gelijk is.

Eenvoudig te reinigen

Dankzij de afgeronde hoeken, de eenvoudig te verwijderen rekhouders en de middels een scharnier eenvoudig naar voren te draaien ventilatoren, zijn de Techfrost shock freezers zeer eenvoudig schoon te houden. De modellen van de Techfrost L-serie beschikken bovendien over een draaibare handgreep zodat de deur op een kier kan worden gezet.

Overzicht

In onderstaande tabel zijn de verkrijgbare modellen Techfrost shock freezers overzichtelijk weergegeven om zo de verschillende modellen met elkaar te kunnen vergelijken.

Model Afmetingen Spanning (V) Aansluit-waarde(W) Capaciteit koelen/vriezen(kg/cyclus) Capaciteit roosters Capaciteit ijsbakken
B (mm) D (mm) H (mm) GN EN 360x165x150 360x250x80
Jof 923 600 605 400 230 700 7,0/4,9 3 (2/3GN) - 1 x 2 1 x 1
Jof One 675 750 580 230 750 12,0/8,0 3 - 2 x 3 2 x 2
E3 600 805 440 230 720 7,0/5,0 3 - 1 x 2 1 x 1
E5 820 700 900 230 1000 18,0/9,0 5 5 2 x 3 3 x 2
E8 820 700 1280 230 1400 25,0/16,0 8 8 3 x 3 5 x 2
E10 820 800 1750 230 2400 28,0/18,0 10 10 4 x 3 6 x 2
E15 820 800 1949 230 3400 45,0/27,0 15 15 6 x 3 9 x 2


Werking

De Techfrost shock freezers kennen een tweetal toepassingen bij de bereiding van ambachtelijk schepijs:

Directe consumptie

Het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt en een temperatuur heeft van circa -8°C kan kort (5-10 minuten) in de Techfrost shock freezer worden geplaatst, zodat het ambachtelijk ijs wordt gestabiliseerd en het voortijdig smelten, vanwege het in contact komen met de warme lucht, wordt voorkomen. Bovendien blijven het volume en de hoogte behouden wanneer het ijs hoog wordt gepresenteerd in de schepijsvitrine. Tegelijkertijd blijft het ijs zacht en romig. Techfrost directe consumptie

Latere consumptie

De Techfrost shock freezer kan ook worden gebruikt om het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt volledig tot in de kern tot -18°C in te vriezen. Vervolgens kan het ingevroren ijs in de bewaarkast worden bewaard voor latere consumptie. Hierdoor wordt het mogelijk om efficienter en op voorhand ijs te produceren zonder aan kwaliteit in te boeten. Techfrost latere consumptie


Voordelen

Het gebruik van de Techfrost shock freezers biedt de ambachtelijk ijsbereider meerdere kwalitatieve en financiële voordelen:

Hogere kwaliteit

Dankzij het snelle invriezen van het schepijs blijven de ijskristallen zeer compact. Hierdoor blijven de smaak, de structuur en de romigheid behouden. Techfrost - Betere kwaliteit

Langere houdbaarheid

Het ambachtelijk schepijs dat in een shock freezer heeft gestaan is langer houdbaar zonder dat de kwaliteit achteruit gaat. Techfrost - Langere houdbaarheid

Behoud van de opslag (overrun)

Omdat de structuur van het ambachtelijk schepijs dankzij het shock freezen gedurende langere tijd goed blijft, blijft ook de opslag en het maximale rendement behouden. Techfrost - Behoud overrun

Betere presentatie

Omdat het ijs een extreme koude-behandeling heeft gehad, blijft het volume behouden. Hierdoor kunnen de ijsbakken hoger in de vitrine worden gepresenteerd zonder dat het ijs inzakt. Techfrost - Betere presentatie

Tijd- en kostenbesparing

Dankzij de mogelijkheid om schepijs voor meerdere dagen tegelijk te kunnen bereiden en te bewaren kan aanzienlijk bespaard worden op de inkoopkosten en de bereidingstijd. Techfrost - Tijdsbesparing

Betere organisatie

Betere organisatie van het werk omdat het moment van ijsbereiding niet meer afhankelijk is van het moment van presentatie en verkoop. Techfrost - Betere organisatie


Downloads

Valmar logo IFI Logo La Squadra logo Logo Sanomat Logo Techfrost